Au coin du levain
49250
Saint-Mathurin
https://www.facebook.com/aucoindulevain.anjou
Miguel et Andrea se sont rencontré lors de leur formation et crée "Au coin du levain" en mai 2023.
Ils ont été certifié Bio en septembre 2023.
Ces boulangers en reconversion privilégient des ingrédients bio issus d'agricultures locales & engagées.
Ils se démarquent par :
- Une confection de nuit afin de récupérer un pain frais le lundi matin chez Biocoop Alterre-Native
- Le pétrissage à la main qui permet de faire des économies d’énergie mais aussi de limiter l’oxydation de la pâte lors du pétrissage
- La cuisson dans un four à bois et sur pierres réfractaires ! Cela permet une cuisson optimale et limite la dépense énergétique.
- Une distribution en circuit court !
Ils ont été certifié Bio en septembre 2023.
Ces boulangers en reconversion privilégient des ingrédients bio issus d'agricultures locales & engagées.
Ils se démarquent par :
- Une confection de nuit afin de récupérer un pain frais le lundi matin chez Biocoop Alterre-Native
- Le pétrissage à la main qui permet de faire des économies d’énergie mais aussi de limiter l’oxydation de la pâte lors du pétrissage
- La cuisson dans un four à bois et sur pierres réfractaires ! Cela permet une cuisson optimale et limite la dépense énergétique.
- Une distribution en circuit court !